O zespole

Mateusz Stasikowski
szef kuchni

Mateusz Stasikowski

Mateusz Stasikowski to młody i utalentowany Chef. W swoich daniach dużą uwagę przykłada do sezonowości. Lubi bawić się smakami i dzięki temu jego potrawy za każdym razem zaskakują nietypowymi połączeniami. W jego kuchni główne miejsce zajmuje mięso i ryby, a także dzikie zioła i fermentacja. Mateusz swoją przygodę z gastronomią rozpoczął jako barman. Następnie miał okazję gotować i rozwijać się w najlepszych restauracjach w Polsce, takich jak Restauracja Aruana, czy Europejski Grill w hotelu Raffles europejski Warsaw. Prywatnie jego pasją są ultramaratony oraz biegi górskie.

Rozwiń
Karol Żuber
Szef piekarni

Karol Żuber

Karol Żuber kucharz z zawodu, piekarz z pasji. Swoją pracę na kuchni zaczynał jako pomoc w Stanach Zjednoczonych, po 4 latach przeprowadził się do Irlandii, gdzie rozwijał swoje umiejętności kulinarne w topowych restauracjach. Ostatecznie wrócił do Lublina, w którym zdobyte doświadczenie wykorzystywał, pracując dla najlepszych restauracji. Na swoim koncie posiada również zdobyte podium konkursu Master Bakera w 2021 i 2022 roku. W swojej pracy najbardziej lubi spokój i prostotę, a przy tym świetną zabawę z podstawowymi produktami. Dzięki odrobinie kreatywności i wykorzystaniu naturalnej fermentacji potrafi z mąki, wody i soli wyczarować niezwykłe wypieki o wyjątkowym smaku. W wolnych chwilach lubi podróżować i odbywać górskie wędrówki.

Rozwiń
Karolina Winiarczyk
Szefowa cukierni

Karolina Winiarczyk

Karolina Winiarczyk odpowiedzialna jest za nasze słodkości. Swoje wykształcenie zdobywała na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie na kierunku gastronomia i sztuka kulinarna. Cukiernictwo od dziecka było jej pasją, a od 3 lat stało się również zawodem. Możliwość pracy z najlepszymi produktami i tworzenie nowych smaków sprawia jej satysfakcję i motywuje do ciągłego rozwoju. Lubi swoją pracę za to, że nie jest monotonna, stawia przed nią wyzwania i napędza do komponowania nowych deserów. Jak sama mówi, każdy dzień w pracy jest inny, zmieniają się gusta, smaki i trendy, dlatego jest ona taka ciekawa. W wypieki wkłada masę swojego serca, aby cieszyły zarówno ją, jak i naszego Gościa. Podczas pracy kieruje się jakością, kreatywnością i dokładnością, a po niej aktywnie spędza czas, jeżdżąc na rowerze, chodząc na spacery czy grając w badmintona.

Rozwiń
Karolina Gajos
Szefowa cukierni

Karolina Gajos

Swoją przygodę z gastronomią zaczęła około 10 lat temu, będąc na studiach. Bardzo szybko stało się to dla niej nie tylko pracą, ale również pasją. Z wykształcenia jest plastykiem, taka wiedza i zdolności idealnie sprawdzają się podczas wykonywania deserów, ponieważ dzięki temu cieszą nie tylko podniebienie, ale i oczy. Od ponad trzech lat jej specjały można próbować w Kuchni Otwartej. Swoje umiejętności szkoliła między innymi w cukierni Odette w Warszawie. Poza cukiernictwem pasjonuje się również tkaniną artystyczną, głównie batik i makrama. Prywatnie jest też fanką żużla oraz podróży.

Rozwiń
Karol Milanowski
Zastępca Szefa Kuchni

Karol Milanowski

Karol Milanowski to jeden z naszych szefów kuchni. Od dziecka, zamiast podawać śrubki tacie, gotował z mamą. Podczas pracy na zmywaku, podglądał, jak szef kuchni tworzy małe dzieła sztuki na talerzu. Od 13 lat żyje gastronomią i teraz, to on jest twórcą kulinarnych dzieł. Z biegiem lat piękne talerze odeszły na bok, a ich miejsce zajęły potrawy przygotowywane na ogniu, sezonowanie mięs i butchering. Swoje doświadczenie zdobywał podczas pracy w lubelskich restauracjach oraz warszawskiej restauracji specjalizującej się gotowaniem na ogniu. Lubi aktywnie spędzać wolny czas, jeść dobre jedzenie i chodzić do kina.

Rozwiń
Marek Staniak
kierownik restauracji

Marek Staniak

Pracę w branży gastronomicznej rozpoczął zaraz po zakończonych egzaminach maturalnych. To wtedy dowiedział się, że praca wśród Gości wymaga nie tylko wielu umiejętności związanych ze sztuką kulinarną i serwisem. Przede wszystkim rozwija również na wielu frontach. Przemiło zaskoczyła go wielopłaszczyznowość codziennej pracy i połączenie wielu dziedzin, które kochał: jedzenia, sportu (no bo jak nazwać inaczej kilkunastogodzinną zmianę biegania z tacą), marketingu oraz teatru. Z każdym kolejnym szkoleniem i dniem w restauracji pasjonował się swoją pracą coraz bardziej. Każdy dzień pracy w restauracji zaskakiwał nowymi wyzwaniami i tak pozostało do dziś. W Otwartej obejmuje funkcję kierownika restauracji. Za swój główny cel stawia to, jak każdego dnia inaczej odpowiedzieć na pytanie: "Czym dzisiaj oczarujemy naszych Gości?".

Rozwiń